营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 215千卡 | 1684千卡 | 12.8% | 6% | 783克 |
蛋白质 | 17.6克 | 76克 | 23.2% | 10.8% | 432克 |
脂肪 | 12.5克 | 56克 | 22.3% | 10.4% | 448克 |
碳水化合物 | 8.1克 | 219克 | 3.7% | 1.7% | 2704克 |
消化纤维 | 1克 | 20克 | 5% | 2.3% | 2000克 |
水 | 55.5克 | 2273克 | 2.4% | 1.1% | 4095克 |
灰色 | 5.3克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 32μg | 900μg | 3.6% | 1.7% | 2813克 |
视黄醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
β-胡萝卜素 | 0.01毫克 | 5毫克 | 0.2% | 0.1% | 50000克 |
维生素B1,硫胺素 | 0.11毫克 | 1.5毫克 | 7.3% | 3.4% | 1364克 |
维生素B2,核黄素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 7.2% | 3.3% | 1385克 |
维生素C,抗坏血酸 | 2.8毫克 | 90毫克 | 3.1% | 1.4% | 3214克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 4.5毫克 | 15毫克 | 30% | 14% | 333克 |
维生素PP,无 | 4.7毫克 | 20毫克 | 23.5% | 10.9% | 426克 |
烟酸 | 1.5毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 319毫克 | 2500毫克 | 12.8% | 6% | 784克 |
钙,钙 | 107毫克 | 1000毫克 | 10.7% | 5% | 935克 |
镁,镁 | 56毫克 | 400毫克 | 14% | 6.5% | 714克 |
钠钠 | 1577毫克 | 1300毫克 | 121.3% | 56.4% | 82克 |
磷P | 184毫克 | 800毫克 | 23% | 10.7% | 435克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.7毫克 | 18毫克 | 9.4% | 4.4% | 1059克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 6.4克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 1.7克 | 最多100г | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 86毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.7克 | 最多18.7г |
能量值为215 kcal。
鲈鱼炸肉排,每份 1-380 富含维生素和矿物质,例如:维生素E – 30%,维生素PP – 23,5%,钾– 12,8%,镁– 14%,磷– 23%
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”,因此在以(千)卡路里表示卡路里时,往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物,脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性,在这些特性的存在下,人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素,是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同,维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中,许多维生素不稳定且“丢失”。