营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 703千卡 | 1684千卡 | 41.7% | 5.9% | 240克 |
| 蛋白质 | 17.8克 | 76克 | 23.4% | 3.3% | 427克 |
| 脂肪 | 66.1克 | 56克 | 118% | 16.8% | 85克 |
| 碳水化合物 | 9.4克 | 219克 | 4.3% | 0.6% | 2330克 |
| 有机酸 | 0.1克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 2.8克 | 20克 | 14% | 2% | 714克 |
| 水 | 2克 | 2273克 | 0.1% | 113650克 | |
| 灰色 | 1.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 30000克 | |
| β-胡萝卜素 | 0.036毫克 | 5毫克 | 0.7% | 0.1% | 13889克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.15毫克 | 1.5毫克 | 10% | 1.4% | 1000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 0.6% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 45.6毫克 | 500毫克 | 9.1% | 1.3% | 1096克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.923毫克 | 5毫克 | 18.5% | 2.6% | 542克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.62毫克 | 2毫克 | 31% | 4.4% | 323克 |
| 维生素B9，叶酸 | 88μg | 400μg | 22% | 3.1% | 455克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.8毫克 | 90毫克 | 4.2% | 0.6% | 2368克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 20.4毫克 | 15毫克 | 136% | 19.3% | 74克 |
| 维生素H，生物素 | 76μg | 50μg | 152% | 21.6% | 66克 |
| 维生素K，叶醌 | 14.2μg | 120μg | 11.8% | 1.7% | 845克 |
| 维生素PP，无 | 5毫克 | 20毫克 | 25% | 3.6% | 400克 |
| 烟酸 | 1.8毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 504毫克 | 2500毫克 | 20.2% | 2.9% | 496克 |
| 钙，钙 | 221毫克 | 1000毫克 | 22.1% | 3.1% | 452克 |
| 硅，硅 | 50毫克 | 30毫克 | 166.7% | 23.7% | 60克 |
| 镁，镁 | 420毫克 | 400毫克 | 105% | 14.9% | 95克 |
| 钠钠 | 25毫克 | 1300毫克 | 1.9% | 0.3% | 5200克 |
| 硫S | 150.3毫克 | 1000毫克 | 15% | 2.1% | 665克 |
| 磷P | 299毫克 | 800毫克 | 37.4% | 5.3% | 268克 |
| 氯，氯 | 22毫克 | 2300毫克 | 1% | 0.1% | 10455克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 425μg | ~ | |||
| 玻尔 | 170μg | ~ | |||
| 钒V | 100μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 2.8毫克 | 18毫克 | 15.6% | 2.2% | 643克 |
| 碘我 | 0.2μg | 150μg | 0.1% | 75000克 | |
| 钴 | 12.3μg | 10μg | 123% | 17.5% | 81克 |
| 锂锂 | 6μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 5.55毫克 | 2毫克 | 277.5% | 39.5% | 36克 |
| 铜，铜 | 1750μg | 1000μg | 175% | 24.9% | 57克 |
| 钼，钼。 | 29.7μg | 70μg | 42.4% | 6% | 236克 |
| 镍镍 | 35μg | ~ | |||
| ，Rb | 27μg | ~ | |||
| 硒 | 4.1μg | 55μg | 7.5% | 1.1% | 1341克 |
| 锶锶 | 200μg | ~ | |||
| 泰坦，你 | 45μg | ~ | |||
| 氟F | 17μg | 4000μg | 0.4% | 0.1% | 23529克 |
| 铬，铬 | 170μg | 50μg | 340% | 48.4% | 29克 |
| 锌，锌 | 2.5毫克 | 12毫克 | 20.8% | 3% | 480克 |
| 锆，锆 | 7.4μg | ~ | |||
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 9.2克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.2克 | 最多100г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.6克 | 最多18.7г | |||
| 多不饱和脂肪酸 | |||||
| 脂肪酸ω-3 | 0.06克 | 从0.9到3.7 | 6.7% | 1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 8.403克 | 从4.7到16.8 | 100% | 14.2% |
能量值为703 kcal。
烤榛子 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 18,5％，维生素B6 – 31％，维生素B9 – 22％，维生素E – 136％，维生素H – 152％，维生素K – 11,8％，维生素PP – 25％，钾– 20,2％，钙– 22,1％，硅– 166,7％，镁– 105％，磷– 37,4％，铁– 15,6％，钴– 123％，锰– 277,5％，铜– 175％，钼– 42,4％，铬– 340％，锌– 20,8％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪，糖原，氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内，并刺激胶原蛋白的合成。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。