营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 18千卡 | 1684千卡 | 1.1% | 6.1% | 9356克 |
| 蛋白质 | 1.49克 | 76克 | 2% | 11.1% | 5101克 |
| 脂肪 | 0.19克 | 56克 | 0.3% | 1.7% | 29474克 |
| 碳水化合物 | 3.55克 | 219克 | 1.6% | 8.9% | 6169克 |
| 水 | 93.52克 | 2273克 | 4.1% | 22.8% | 2430克 |
| 灰色 | 1.25克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 93μg | 900μg | 10.3% | 57.2% | 968克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.031毫克 | 1.5毫克 | 2.1% | 11.7% | 4839克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.09毫克 | 1.8毫克 | 5% | 27.8% | 2000克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.036毫克 | 5毫克 | 0.7% | 3.9% | 13889克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.07毫克 | 2毫克 | 3.5% | 19.4% | 2857克 |
| 维生素B9，叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 12.8% | 4444克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 10.5毫克 | 90毫克 | 11.7% | 65% | 857克 |
| 维生素PP，无 | 0.46毫克 | 20毫克 | 2.3% | 12.8% | 4348克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 488毫克 | 2500毫克 | 19.5% | 108.3% | 512克 |
| 钙，钙 | 78毫克 | 1000毫克 | 7.8% | 43.3% | 1282克 |
| 镁，镁 | 67毫克 | 400毫克 | 16.8% | 93.3% | 597克 |
| 钠钠 | 44毫克 | 1300毫克 | 3.4% | 18.9% | 2955克 |
| 硫S | 14.9毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 8.3% | 6711克 |
| 磷P | 37毫克 | 800毫克 | 4.6% | 25.6% | 2162克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.77毫克 | 18毫克 | 4.3% | 23.9% | 2338克 |
| 锰，锰 | 0.307毫克 | 2毫克 | 15.4% | 85.6% | 651克 |
| 铜，铜 | 114μg | 1000μg | 11.4% | 63.3% | 877克 |
| 硒 | 0.9μg | 55μg | 1.6% | 8.9% | 6111克 |
| 锌，锌 | 0.17毫克 | 12毫克 | 1.4% | 7.8% | 7059克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.057克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.072克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.023克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.053克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.091克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.065克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.014克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.05克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.016克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.058克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.077克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.046克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.219克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.07克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.045克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.024克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.01克 | ~ |
能量值为18 kcal。
- 杯子= 115克（20.7 kCal）
- = 431克（77.6 kCal）
马齿苋，煮熟，无盐 富含维生素和矿物质，例如：维生素C – 11,7％，钾– 19,5％，镁– 16,8％，锰– 15,4％，铜– 11,4％
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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