营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 304千卡 | 1684千卡 | 18.1% | 6% | 554克 |
蛋白质 | 15.2克 | 76克 | 20% | 6.6% | 500克 |
脂肪 | 25.6克 | 56克 | 45.7% | 15% | 219克 |
碳水化合物 | 2.1克 | 219克 | 1% | 0.3% | 10429克 |
水 | 53.6克 | 2273克 | 2.4% | 0.8% | 4241克 |
灰色 | 3.5克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 5252μg | 900μg | 583.6% | 192% | 17克 |
视黄醇 | 5.252毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.212毫克 | 1.5毫克 | 14.1% | 4.6% | 708克 |
维生素B2,核黄素 | 2.227毫克 | 1.8毫克 | 123.7% | 40.7% | 81克 |
维生素B5,泛酸 | 3.536毫克 | 5毫克 | 70.7% | 23.3% | 141克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.47毫克 | 2毫克 | 23.5% | 7.7% | 426克 |
维生素B9,叶酸 | 104μg | 400μg | 26% | 8.6% | 385克 |
维生素B12,钴胺素 | 24.55μg | 3μg | 818.3% | 269.2% | 12克 |
维生素C,抗坏血酸 | 3毫克 | 90毫克 | 3.3% | 1.1% | 3000克 |
维生素PP,无 | 11.768毫克 | 20毫克 | 58.8% | 19.3% | 170克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 226毫克 | 2500毫克 | 9% | 3% | 1106克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.3% | 12500克 |
镁,镁 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 1% | 3333克 |
钠钠 | 1225毫克 | 1300毫克 | 94.2% | 31% | 106克 |
硫S | 152毫克 | 1000毫克 | 15.2% | 5% | 658克 |
磷P | 207毫克 | 800毫克 | 25.9% | 8.5% | 386克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 10.83毫克 | 18毫克 | 60.2% | 19.8% | 166克 |
锰,锰 | 0.2毫克 | 2毫克 | 10% | 3.3% | 1000克 |
铜,铜 | 383μg | 1000μg | 38.3% | 12.6% | 261克 |
硒 | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 21.8% | 151克 |
锌,锌 | 3.7毫克 | 12毫克 | 30.8% | 10.1% | 324克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.828克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.806克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.393克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.631克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.331克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.178克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.342克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.651克 | ~ | |||
tryptophan | 0.206克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.716克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.93克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.35克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.935克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.834克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.716克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.69克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.466克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.328克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 174毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 8.96克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.05克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.04克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.32克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 5.51克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 3.04克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 12.26克 | 最小16.8г | 73% | 24% | |
16:1棕榈油 | 0.94克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 11.32克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 3.42克 | 从11.2到20.6 | 30.5% | 10% | |
18:2亚油酸 | 3.09克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.33克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.33克 | 从0.9到3.7 | 36.7% | 12.1% | |
脂肪酸ω-6 | 3.09克 | 从4.7到16.8 | 65.7% | 21.6% |
能量值为304 kcal。
- 盎司= 28.35克(86.2 kCal)
- 切片= 38克(115.5 kCal)
猪肉、肉酱、地衣 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 583,6%,维生素B1 – 14,1%,维生素B2 – 123,7%,维生素B5 – 70,7%,维生素B6 – 23,5%,维生素B9 – 26 ,12,818,3%,维生素B58,8-25,9%,维生素PP-60,2%,磷-38,3%,铁-66,4%,铜-30,8%,硒-XNUMX%,锌– XNUMX,XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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