营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 371.7千卡 | 1684千卡 | 22.1% | 5.9% | 453克 |
| 蛋白质 | 31.6克 | 76克 | 41.6% | 11.2% | 241克 |
| 脂肪 | 26.5克 | 56克 | 47.3% | 12.7% | 211克 |
| 碳水化合物 | 1.9克 | 219克 | 0.9% | 0.2% | 11526克 |
| 有机酸 | 42.9克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.4克 | 20克 | 7% | 1.9% | 1429克 |
| 水 | 133.3克 | 2273克 | 5.9% | 1.6% | 1705克 |
| 灰色 | 2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 80μg | 900μg | 8.9% | 2.4% | 1125克 |
| 视黄醇 | 0.08毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 1.6% | 1667克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 4.5% | 600克 |
| 维生素B4，胆碱 | 132.5毫克 | 500毫克 | 26.5% | 7.1% | 377克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.9毫克 | 5毫克 | 18% | 4.8% | 556克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.5毫克 | 2毫克 | 25% | 6.7% | 400克 |
| 维生素B9，叶酸 | 12.9μg | 400μg | 3.2% | 0.9% | 3101克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.4μg | 3μg | 113.3% | 30.5% | 88克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 0.7% | 0.2% | 15000克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 1.1% | 2500克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 2.8毫克 | 15毫克 | 18.7% | 5% | 536克 |
| 维生素H，生物素 | 7.4μg | 50μg | 14.8% | 4% | 676克 |
| 维生素PP，无 | 9.1456毫克 | 20毫克 | 45.7% | 12.3% | 219克 |
| 烟酸 | 3.9毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 530.5毫克 | 2500毫克 | 21.2% | 5.7% | 471克 |
| 钙，钙 | 31.7毫克 | 1000毫克 | 3.2% | 0.9% | 3155克 |
| 硅，硅 | 0.04毫克 | 30毫克 | 0.1% | 75000克 | |
| 镁，镁 | 36.2毫克 | 400毫克 | 9.1% | 2.4% | 1105克 |
| 钠钠 | 131.5毫克 | 1300毫克 | 10.1% | 2.7% | 989克 |
| 硫S | 394.4毫克 | 1000毫克 | 39.4% | 10.6% | 254克 |
| 磷P | 345.8毫克 | 800毫克 | 43.2% | 11.6% | 231克 |
| 氯，氯 | 782.3毫克 | 2300毫克 | 34% | 9.1% | 294克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 54.7μg | ~ | |||
| 玻尔 | 21.9μg | ~ | |||
| 钒V | 1μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 4.6毫克 | 18毫克 | 25.6% | 6.9% | 391克 |
| 碘我 | 14.9μg | 150μg | 9.9% | 2.7% | 1007克 |
| 钴 | 13.2μg | 10μg | 132% | 35.5% | 76克 |
| 锰，锰 | 0.0927毫克 | 2毫克 | 4.6% | 1.2% | 2157克 |
| 铜，铜 | 307.9μg | 1000μg | 30.8% | 8.3% | 325克 |
| 钼，钼。 | 20.3μg | 70μg | 29% | 7.8% | 345克 |
| 镍镍 | 13.6μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 116.7μg | ~ | |||
| ，Rb | 51.2μg | ~ | |||
| 硒 | 0.07μg | 55μg | 0.1% | 78571克 | |
| 泰坦，你 | 0.1μg | ~ | |||
| 氟F | 110.1μg | 4000μg | 2.8% | 0.8% | 3633克 |
| 铬，铬 | 13.6μg | 50μg | 27.2% | 7.3% | 368克 |
| 锌，锌 | 5.2886毫克 | 12毫克 | 44.1% | 11.9% | 227克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.8克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 1克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 93.1毫克 | 最大300毫克 |
能量值为371,7 kcal。
鸡蛋碎的肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 16,7％，胆碱– 26,5％，维生素B5 – 18％，维生素B6 – 25％，维生素B12 – 113,3％，维生素E – 18,7％ ，维生素H – 14,8％，维生素PP – 45,7％，钾– 21,2％，磷– 43,2％，氯– 34％，铁– 25,6％，钴– 132％，铜– 30,8％，钼– 29％，铬– 27,2％，锌– 44,1％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪，糖原，氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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