营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 67千卡 | 1684千卡 | 4% | 6% | 2513克 |
| 蛋白质 | 1.34克 | 76克 | 1.8% | 2.7% | 5672克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 56克 | 0.2% | 0.3% | 56000克 |
| 碳水化合物 | 13.8克 | 219克 | 6.3% | 9.4% | 1587克 |
| 消化纤维 | 2.5克 | 20克 | 12.5% | 18.7% | 800克 |
| 水 | 81.44克 | 2273克 | 3.6% | 5.4% | 2791克 |
| 灰色 | 0.82克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.102毫克 | 1.5毫克 | 6.8% | 10.1% | 1471克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.019毫克 | 1.8毫克 | 1.1% | 1.6% | 9474克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.433毫克 | 5毫克 | 8.7% | 13% | 1155克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.179毫克 | 2毫克 | 9% | 13.4% | 1117克 |
| 维生素B9，叶酸 | 14μg | 400μg | 3.5% | 5.2% | 2857克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2.6毫克 | 90毫克 | 2.9% | 4.3% | 3462克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.21毫克 | 15毫克 | 1.4% | 2.1% | 7143克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.4μg | 120μg | 1.2% | 1.8% | 8571克 |
| 维生素PP，无 | 0.481毫克 | 20毫克 | 2.4% | 3.6% | 4158克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 418毫克 | 2500毫克 | 16.7% | 24.9% | 598克 |
| 钙，钙 | 26毫克 | 1000毫克 | 2.6% | 3.9% | 3846克 |
| 镁，镁 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 4.5% | 3333克 |
| 钠钠 | 13毫克 | 1300毫克 | 1% | 1.5% | 10000克 |
| 硫S | 13.4毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 1.9% | 7463克 |
| 磷P | 34毫克 | 800毫克 | 4.3% | 6.4% | 2353克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.44毫克 | 18毫克 | 2.4% | 3.6% | 4091克 |
| 锰，锰 | 0.242毫克 | 2毫克 | 12.1% | 18.1% | 826克 |
| 铜，铜 | 110μg | 1000μg | 11% | 16.4% | 909克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 1.3% | 1.9% | 7857克 |
| 锌，锌 | 0.27毫克 | 12毫克 | 2.3% | 3.4% | 4444克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.31克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.112克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.054克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.03克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.045克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.084克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.052克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.018克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.047克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.011克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.062克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.055克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.136克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.046克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.159克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.048克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.071克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.035克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.016克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.022克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.02克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.002克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.004克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.004克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.045克 | 从11.2到20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.038克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.007克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.007克 | 从0.9到3.7 | 0.8% | 1.2% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.038克 | 从4.7到16.8 | 0.8% | 1.2% |
能量值为67 kcal。
- 0,5杯，立方= 68克（45.6 kCal）
- = 420克（281.4 kCal）
夏威夷山药，生的 富含维生素和矿物质，例如：钾– 16,7％，锰– 12,1％，铜– 11％
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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