营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 103千卡 | 1684千卡 | 6.1% | 5.9% | 1635克 |
蛋白质 | 23.08克 | 76克 | 30.4% | 29.5% | 329克 |
脂肪 | 0.48克 | 56克 | 0.9% | 0.9% | 11667克 |
水 | 74.87克 | 2273克 | 3.3% | 3.2% | 3036克 |
灰色 | 1克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.258毫克 | 1.5毫克 | 17.2% | 16.7% | 581克 |
维生素B2,核黄素 | 0.442毫克 | 1.8毫克 | 24.6% | 23.9% | 407克 |
维生素B5,泛酸 | 2.5毫克 | 5毫克 | 50% | 48.5% | 200克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.676毫克 | 2毫克 | 33.8% | 32.8% | 296克 |
维生素B9,叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 1.7% | 5714克 |
维生素B12,钴胺素 | 6.92μg | 3μg | 230.7% | 224% | 43克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.17毫克 | 15毫克 | 1.1% | 1.1% | 8824克 |
维生素PP,无 | 7.245毫克 | 20毫克 | 36.2% | 35.1% | 276克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 320毫克 | 2500毫克 | 12.8% | 12.4% | 781克 |
钙,钙 | 3毫克 | 1000毫克 | 0.3% | 0.3% | 33333克 |
镁,镁 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 7.1% | 1379克 |
钠钠 | 100毫克 | 1300毫克 | 7.7% | 7.5% | 1300克 |
硫S | 230.8毫克 | 1000毫克 | 23.1% | 22.4% | 433克 |
磷P | 225毫克 | 800毫克 | 28.1% | 27.3% | 356克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 4.5毫克 | 18毫克 | 25% | 24.3% | 400克 |
锰,锰 | 0.025毫克 | 2毫克 | 1.3% | 1.3% | 8000克 |
铜,铜 | 199μg | 1000μg | 19.9% | 19.3% | 503克 |
硒 | 36.3μg | 55μg | 66% | 64.1% | 152克 |
锌,锌 | 4.5毫克 | 12毫克 | 37.5% | 36.4% | 267克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.039克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.769克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.505克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.75克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.274克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.358克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.438克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.662克 | ~ | |||
tryptophan | 0.153克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.659克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.897克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.008克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.151克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.727克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.253克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.935克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.549克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.492克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.167克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 78毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.122克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.001克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.078克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.001克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.041克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.202克 | 最小16.8г | 1.2% | 1.2% | |
16:1棕榈油 | 0.016克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.174克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.001克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.07克 | 从11.2到20.6 | 0.6% | 0.6% | |
18:2亚油酸 | 0.05克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.003克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.001克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.013克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.003克 | 从0.9到3.7 | 0.3% | 0.3% | |
脂肪酸ω-6 | 0.064克 | 从4.7到16.8 | 1.4% | 1.4% |
能量值为103 kcal。
- 外桶= 422克(434.7 kCal)
mu外胫 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 17,2%,维生素B2 – 24,6%,维生素B5 – 50%,维生素B6 – 33,8%,维生素B12 – 230,7%,维生素PP – 36,2、12,8%,钾– 28,1%,磷– 25%,铁– 19,9%,铜– 66%,硒– 37,5%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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