营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 108千卡 | 1684千卡 | 6.4% | 5.9% | 1559克 |
蛋白质 | 22.22克 | 76克 | 29.2% | 27% | 342克 |
脂肪 | 1.49克 | 56克 | 2.7% | 2.5% | 3758克 |
水 | 74.73克 | 2273克 | 3.3% | 3.1% | 3042克 |
灰色 | 1.15克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 5μg | 900μg | 0.6% | 0.6% | 18000克 |
视黄醇 | 0.005毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.42毫克 | 1.5毫克 | 28% | 25.9% | 357克 |
维生素B2,核黄素 | 0.446毫克 | 1.8毫克 | 24.8% | 23% | 404克 |
维生素B5,泛酸 | 2.674毫克 | 5毫克 | 53.5% | 49.5% | 187克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.626毫克 | 2毫克 | 31.3% | 29% | 319克 |
维生素B9,叶酸 | 12μg | 400μg | 3% | 2.8% | 3333克 |
维生素B12,钴胺素 | 2.26μg | 3μg | 75.3% | 69.7% | 133克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.22毫克 | 15毫克 | 1.5% | 1.4% | 6818克 |
维生素PP,无 | 7.304毫克 | 20毫克 | 36.5% | 33.8% | 274克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 318毫克 | 2500毫克 | 12.7% | 11.8% | 786克 |
钙,钙 | 4毫克 | 1000毫克 | 0.4% | 0.4% | 25000克 |
镁,镁 | 26毫克 | 400毫克 | 6.5% | 6% | 1538克 |
钠钠 | 102毫克 | 1300毫克 | 7.8% | 7.2% | 1275克 |
硫S | 222.2毫克 | 1000毫克 | 22.2% | 20.6% | 450克 |
磷P | 229毫克 | 800毫克 | 28.6% | 26.5% | 349克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 5.23毫克 | 18毫克 | 29.1% | 26.9% | 344克 |
锰,锰 | 0.028毫克 | 2毫克 | 1.4% | 1.3% | 7143克 |
铜,铜 | 205μg | 1000μg | 20.5% | 19% | 488克 |
硒 | 31.4μg | 55μg | 57.1% | 52.9% | 175克 |
锌,锌 | 4.33毫克 | 12毫克 | 36.1% | 33.4% | 277克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.74克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.486克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.722克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.226克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.307克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.421克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.637克 | ~ | |||
tryptophan | 0.147克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.634克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.864克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.933克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.145克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.699克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.169克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.9克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.528克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.474克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.16克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 67毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.386克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.006克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.002克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.277克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.002克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.095克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.002克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.532克 | 最小16.8г | 3.2% | 3% | |
14:1肉豆蔻 | 0.002克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.056克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.001克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.468克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.005克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.256克 | 从11.2到20.6 | 2.3% | 2.1% | |
18:2亚油酸 | 0.214克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.019克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.001克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.015克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.002克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.026克 | 从0.9到3.7 | 2.9% | 2.7% | |
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.005克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.23克 | 从4.7到16.8 | 4.9% | 4.5% |
能量值为108 kcal。
- 内桶= 572克(617.8 kCal)
mu内心 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 28%,维生素B2 – 24,8%,维生素B5 – 53,5%,维生素B6 – 31,3%,维生素B12 – 75,3%,维生素PP – 36,5、12,7%,钾– 28,6%,磷– 29,1%,铁– 20,5%,铜– 57,1%,硒– 36,1%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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