营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 117大卡 | 1684大卡 | 6.9% | 5.9% | 1439克 |
| 蛋白质 | 7.81克 | 76克 | 10.3% | 8.8% | 973克 |
| 脂肪 | 0.55克 | 56克 | 1% | 0.9% | 10182克 |
| 碳水化合物 | 20.96克 | 219克 | 9.6% | 8.2% | 1045克 |
| 水 | 69.23克 | 2273克 | 3% | 2.6% | 3283克 |
| 灰色 | 1.45克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素a，RAE | 1μg | 900微克 | 0.1% | 0.1% | 90000克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.124毫克 | 1.5毫克 | 8.3% | 7.1% | 1210克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.023毫克 | 1.8毫克 | 1.3% | 1.1% | 7826克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.391毫克 | 5毫克 | 7.8% | 6.7% | 1279克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.093毫克 | 2毫克 | 4.7% | 4% | 2151克 |
| 维生素B9，叶酸 | 143μg | 400微克 | 35.8% | 30.6% | 280克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1毫克 | 90毫克 | 1.1% | 0.9% | 9000克 |
| 维生素PP，没有 | 0.668毫克 | 20毫克 | 3.3% | 2.8% | 2994克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 304毫克 | 2500毫克 | 12.2% | 10.4% | 822克 |
| 钙，钙 | 3毫克 | 1000毫克 | 0.3% | 0.3% | 33333克 |
| 镁，镁 | 104毫克 | 400毫克 | 26% | 22.2% | 385克 |
| 钠钠 | 246毫克 | 1300毫克 | 18.9% | 16.2% | 528克 |
| 硫S | 78.1毫克 | 1000毫克 | 7.8% | 6.7% | 1280克 |
| 磷P | 150毫克 | 800毫克 | 18.8% | 16.1% | 533克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 3.14毫克 | 18毫克 | 17.4% | 14.9% | 573克 |
| 锰，锰 | 0.527毫克 | 2毫克 | 26.4% | 22.6% | 380克 |
| 铜，铜 | 164μg | 1000微克 | 16.4% | 14% | 610克 |
| 硒 | 2.8μg | 55微克 | 5.1% | 4.4% | 1964 |
| 锌，锌 | 0.59毫克 | 12毫克 | 4.9% | 4.2% | 2034克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 缬氨酸 | 0.25克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.263克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.388克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.525克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 镜片0.425克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.075克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.05克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.35克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 半胱氨酸 | 0.04克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.124克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕榈 | 0.107克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.044克 | 最少16.8克 | 0.3% | 0.3% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.044克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.256克 | 从11.2-20.6克 | 2.3% | 2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.165克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.09克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.09克 | 从0.9至3.7克 | 10% | 8.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.165克 | 从4.7至16.8克 | 3.5% | 3% |
能量值为117 kcal。
- 杯子= 177克（207.1大卡）
盐煮的豆蝶（蚕豆） 含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素B9 – 35,8％，钾– 12,2％，镁– 26％，磷– 18,8％，铁– 17,4％，锰– 26,4％，铜– 16,4％
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损，从而抑制生长和细胞分裂，尤其是在快速增生的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ，营养不良，先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸，高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成，核酸，对膜具有稳定作用，对于维持钙，钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 参与电子，氧气的运输，允许氧化还原反应的流和过氧化的激活。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌球蛋白贫血，疲劳，心肌病，慢性萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓，生殖系统紊乱，骨骼脆弱性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
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