Balm 是一种基于根和草药的浓缩酒精浸液。 这种植物饮料的强度达到 40-45%。 几乎所有的香脂都用于医药，而不是用于美食行业。 它们装在致密的陶瓷瓶中出售，可以保护液体免受紫外线和空气的影响。 最低浓度的香脂被添加到酒精鸡尾酒、糕点、小吃或主菜中。 重要的是不要用一部分香脂过量，否则这道菜会呈现出典型的“药用”回味。
您需要了解有关香脂的信息，适合哪些食谱，这种饮料对酒精卡和药物的意义是什么？
一般产品特性
香脂——以一种或多种草药为基础的酒精酊剂 [1]. 动物成分被添加到某些种类的香脂中（例如，鹿角或蜂蜂蜜）。 该产品被归类为烈性酒精饮料，因为其中的酒精浓度为 40-45% [2]. 这种液体具有特殊的“香脂”味道，由芳香油、草药和种子组成。 经典香膏配方中有 40 多种成分。 将十几种不同的草药、种子和根和谐地结合在一起是相当困难的，所以这种饮料的配方通常是保密的。
草药饮料的品种和产量很少。 有人不喜欢酒精浓烈的味道，而其他人则怀疑它的药用价值，更喜欢传统药物。 如您所知，需求创造供应，因此香脂占据了一小部分市场。
词源注释：该词从德语迁移到俄语。 德语单词“das Balsam”与从阿拉伯语来源借用的拉丁语“Balsamum”和希腊语“βìλσαμον”相差甚远。
历史资料
香脂的起源有多种说法。 其中之一与异教徒的生活密切相关。 据信，现代酒精液体的原型是“suriya”。 这是一种古老的异教饮料，由女巫和魔法师用特殊的草药制成。 然而，这个版本被可靠的历史事实所驳斥。 以酒精和草药成分为基础的高度浓缩饮料出现在俄罗斯的时间要晚得多。
香脂的历史始于 1752 世纪中叶。 这时，里加药剂师亚伯拉罕昆泽创造了他的“奇迹药膏”。 药剂师以草药酊剂的古老配方为基础。 他稍微改进了配方，长期寻找药用植物的和谐组合，之后他创造了味道、强度和有用特性的完美结合。 该香脂获得了一个自传名称 - “Kunze”。 一九九九年，将药液献给叶卡捷琳娜二世皇后。 凯瑟琳赞赏这种香脂的真正价值，并下令以工业规模生产。
后来，Kunze 被转化为里加黑香脂，尽管其配方几乎没有变化。 由于里加实业家阿尔伯特·沃尔夫施密特 (Albert Wolfschmidt) 的努力，1874 年出现了一种更现代的香脂版本。 几年后（1900 年），著名的 Latvijas Balzams 工厂建成。 [3]. 1939 年，里加香脂的生产完全停止：接管生产并保留产品配方的家族前往德国。
苏联技术人员试图恢复丢失的配方。 在寻找过程中，他们求助于民间食谱，并创造了几种全新的药用酒精液体。 [4]. 1950年恢复传统配方，数十个品种的香脂投入工业流通。 以前不为人知的香脂的质量受到质疑，但传统的里加香脂占销售额的最大部分。
已知产品品种：
- 里加黑 [5];
- 乌苏里
- 比特纳的香脂；
- “独特的”;
- 费内斯托克；
- “卡拉斯拉雅波利亚纳”；
- 苦酒
- 费内特布兰卡。
酒精饮料的有用特性
这种酒精输液是有用物质的真正仓库。 它含有来自草药的有机酸、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和单宁酸。 [6]. 香脂被认为是一种草本能量。 它有助于缓解疲劳，在强烈的身心压力下协调身体的工作。 有时，这种液体会作为开胃酒饮用，以增加主餐前的唾液分泌和食欲。
作为病毒和传染病的预防，酒精输液与茶或蜂蜜一起使用。 几汤匙就足以增强免疫系统，促进支气管排汗排痰。
在传统医学实践中，香脂是不使用的，但在民间医学中，香脂被认为是最有效的有机药物之一。 在它的帮助下，它们可以保护身体免受胆结石疾病的侵害，舒缓和增强神经和心血管系统，改善胃肠道功能并协调新陈代谢过程。 [7].
一些香脂品种有助于摆脱睡眠障碍、过度兴奋和缺乏活力。 [8]. 通常，这种饮料是在术后期间开的，以减轻身体的负担并帮助其恢复正常的功能水平。
作为预防措施，这种草药酒精输液适用于：
- 胃炎;
- 消化性溃疡病;
- 运动障碍;
- 肠道疾病;
- 肌肉疼痛和关节无力；
- 免疫系统的低保护特性；
- 急性呼吸道疾病、扁桃体炎。
健康成人的推荐预防剂量是每天 20-30 毫升酒精。 在开始将其用于医疗目的之前，最好咨询医生以免伤害身体。
草药酊剂可能造成的危害
饮料的成分可包括 40 多种成分。 使用前，务必确保您对香膏的任何成分不过敏，否则无法避免严重程度不同的后果。
主要规则 - 不要滥用酊剂 [9]. 如果您出于医疗或预防目的饮用它，请务必咨询医生。 如果您喝它是为了快乐，那么请以您自己的感受为指导，或者干脆相信有经验的调酒师。
孕妇和哺乳期妇女、18 岁以下的青少年以及患有肾/肝功能衰竭的成年人禁止饮酒。
组成的特点
香脂通常是一种多成分饮料。 它的几乎所有成分都来自植物，因此很难选择最和谐的成分：明显的味道和香气太多。
香脂不仅被称为多成分饮料，而且还被称为其各个成分。 来自某些类型的树木或稠密植物油的芳香树脂被称为这个术语。 饮料的特殊性决定了它的成分，而这反过来又会带来好处。 什么最常添加到香膏中？
| 元件 | 特性和有用的特性 |
|---|---|
| 巴迪安 | 开花植物的干果，用作香料。 有助于应对呼吸系统疾病，发烧，胃肠道疾病。 |
| 大茴香 | 一年生植物的干燥种子。 它们具有消毒特性、改善肠道分泌/蠕动并清理呼吸道。 建议用于泌乳、绞痛、胃肠胀气、胃炎和胰腺病变。 |
| 豆蔻果实 | 一种草本植物的果实，被认为是世界上最昂贵的香料之一。 小豆蔻能有效去除体内粘液，因此被广泛用于支气管炎、哮喘、咳嗽和感冒。 香料可用作口腔和呼吸卫生的手段：它中和致病微生物群落和难闻的气味。 |
| 橡树皮 | 从木树皮中提取。 在它的帮助下，它们可以治疗口腔粘膜（例如口腔炎）并消除肠道疾病。 |
| 迷迭香 | 迷迭香使消化正常化，增强心脏收缩并短暂地升高血压。 该成分具有滋补和利胆作用，可缓解神经紧张和压力。 它对脑循环、视力和记忆力有有益作用。 |
| 藏红花 | 列入世界上最昂贵的香料名单。 科学界已经出现了关于使用藏红花治疗致命癌症的信息。 从香料中分离出特定的酸，有目的地破坏胰腺肿瘤中的癌症干细胞。 此外，香料有助于应对抑郁症。 |
| 瞻博 | 该植物有助于止痛，增强身体的保护功能并协调肾脏的工作。 杜松还有助于缓解肿胀并启动组织的再生过程。 |
| 千年 | 具有杀菌、消炎、止血作用。 该植物用于轻微失血、胃和胆道病变。 |
| 当归 | 一种药用植物，可刺激食欲、分泌唾液，帮助食物更快消化并更好地吸收。 它用作利尿剂和解痉剂。 |
| 薄荷 | 该植物具有血管扩张和镇痛作用。 它具有利胆作用，刺激消化并有助于恢复心理情绪的和谐。 它最常被用作镇静草药。 |
| 肉桂 | 它用于传统和传统医学。 肉桂精油有助于应对感冒和血管疾病。 |
饮料在烹饪中的用途
香脂可用于所有含有酒精的食谱。 大多数情况下，这些芳香酒精液体被添加到腌泡汁、酱汁、肉汁、用于烘焙、煎炸、炖和烧烤的液体中。
香脂与肉类和鱼类菜肴搭配得很好，您可以用它们制作酱汁或优质腌料。 最主要的是要清楚地监测酒精的用量，因为不是每个人都会喜欢它的草药味道。
此外，这种特殊的饮料可以添加到糕点中——甜的和咸的。 该香脂不仅适用于松饼或馅饼，也适用于冷甜点。 得益于草本酊剂，传统的提拉米苏和沙巴雍奶油将闪耀出全新的面貌。 开始尝试，将熟悉的甜点和小吃变成创新的美食杰作。 另一种可以用酒酊来多样化的菜是汤。 酒精应在烹饪结束时加入，其浓度应根据口味变化。
如何喝香脂作为酒精饮料？
在正确使用香膏的技术中，它的特殊味道和对受体的包裹作用是隐藏的。 饮料在饮用前必须充分冷藏。 香膏的玻璃瓶被冰层覆盖的温度被认为是理想的，饮料的结构变得粘稠和饱和。 酒精必须倒入微型玻璃杯中，小口喝下，享受每一杯，将其分解成各个组成部分。 植物酒不需要零食：食物会破坏味觉和纯度，但雪茄将是几杯香脂的绝佳伴侣。
另一种常见的饮用方式是搭配茶或咖啡。 几勺香脂（不要更多）将有助于发现熟悉饮料的全新方面。 在这种情况下，您将避免醉酒，但会让身体恢复活力并补充额外的能量。
在西方，香脂传统上与多种酒一起食用。 客户决定如何结合口味、强度和质地。 例如，您可以将几滴植物液体倒入伏特加酒中以使其口味多样化，或将其倒入威士忌酒中以添加新的和明亮的口音。
植物酒精浸液通常添加到鸡尾酒中。 最受欢迎的是黑夜舞者。 它是在里加黑香脂、黑加仑糖浆、可乐和几滴柠檬汁的基础上制成的。 所有成分在摇酒器中混合，倒入特殊的玻璃杯中，并用樱桃装饰。
- 来源
- ↑ 杂志“啤酒和饮料”。 – 香脂消费特性的命名法。
- ↑ 法律法规和技术文档的电子基金。 – 酒精饮料技术法规。
- ↑ 拉脱维亚 Balzams 官方网站。 – 里加黑香脂。
- ↑ 电子科学期刊“现代科学与教育问题”。 – 获得基于植物原料的植物适应性香脂。
- ↑ 里加黑香脂官方网站。 – 里加黑香脂的起源。
- ↑ 国际农业科学期刊《青年与科学》。 – 香脂，药用特性。 质量控制。
- ^ 期刊“植物原料化学”。 – 植物产品的抗氧化特性。
- ↑ 科学家 ResearchGate 的社交网络。 – 关于“里加黑香脂”多种成分的抗抑郁、抗焦虑和抗偏头痛特性的研究。
- ↑ 杂志“药剂师从业者”。 – 香脂：药物还是纪念品？