烘烤

烘焙是最古老的烹饪方法之一。 以前,使用热煤,唐杜门,炉膛,烤箱进行烘烤。

如今,烤箱最常用于此目的,有时会使用神奇的火炉,气旋炉,徒步旅行,以及仅取暖的煤粉。

烘焙是在各种烤箱和火盆中准备食物。 同时,产品上通常会出现开胃的金色外壳。

您几乎可以烘烤任何食物。 例如,鱼、肉、蔬菜、水果。 他们不在烤箱中烘烤,谷物除外。 一般来说,烘焙艺术是一门完整的科学。 在这里,有必要考虑完全烹饪特定产品所需的温度,使产品尽可能多汁和美味的烘焙方法。

因此,例如,专家建议在烘烤前不要将鱼去皮或去内脏。 相信在这种情况下,鱼菜会特别多汁可口,否则,当汁液用完时,您可以将其扔掉。

大自然本身提供了对鱼的完全密封。 但是,如果您需要烤肉、鱼片或蔬菜怎么办? 毕竟,例如,在大多数情况下,肉是分开烤的,而不是整块的! 在这种情况下,一个简单的现代发明来救援 - 烹饪箔,它保留了烘焙产品的多汁性,以及非常重要的天然味道和香气。

在许多五金店很容易找到铝箔。 它成卷出售。 肉、蔬菜、家禽和鱼用箔纸烘烤。 唯一的例外是水果和谷物。 用箔纸烹制的最受欢迎和最美味的菜肴是土豆配培根和奶酪、牛肉配蘑菇、鸡肉配胡萝卜等等。 个别产品也很受欢迎,例如加香料的鱼、烤家禽、土豆,它们的味道就像在火上烤的一样。

对于用箔纸烹饪,有必要确保产品完全密封,如果包装得当,就可以做到这一点。 为此,将一张包装箔纸放在桌子上,将产品铺在一半上,同时用另一半覆盖。 自由边缘折叠几次,每次熨烫接缝。 然后将箔片挤压成产品的形状,并将袋子放入烤箱中。

如果一切都做得正确,那么烹饪后这道菜就会变得多汁而芳香! 产品的准备情况是通过将箔的边缘烧焦来确定的。 一些专家允许在最后刺穿箔纸,以准确确定熟度。

通常,铝箔纸中的蔬菜在烘烤10至15分钟后即可准备就绪,铝箔纸中的鱼在25分钟内即可烘烤,鸡肉通常在40分钟内即可食用,而牛肉(1千克)则要煮一小时左右。 铝箔的菜肴可以在烤盘,烤架上烤制,也可以用食谱将其覆盖在煎锅中。

每种食物都有其特定的烘焙规则。 因此,例如,在这种情况下,鱼被去内脏、去鳞、清洗。 晾干后切块,撒上大量盐,裹上面粉和香料,用箔纸包好。

将去内脏的鸡尸体洗净并晾干,撒上香料,并用细丝捆扎(以使铝箔不破裂)。 然后他们根据模板采取行动。

将蔬菜清洗,清洗,干燥,并在必要时切成小块。 略加盐,用铝箔纸包裹,然后放入烤箱。

在这种情况下,值得遵循规则:越高,越热。 因此,最精致的蔬菜(不是根茎类蔬菜),例如花椰菜,放在底部,肉制品可以放在顶部或中间位置。

烘焙食品的好处

用箔纸烘烤有助于最大限度地保留菜肴的自然味道和香气。 产品多汁,营养损失最小。

无油烹制的烘焙食品对希望减肥的人们非常有益。 喜欢过健康积极的生活方式的人也可以采用相同的方法。

烘烤过程中形成的硬皮与油炸非常相似,唯一的区别是它不含有害脂肪,几乎对所有人有用。

烘焙食品的危险特性

在使用较高的烘烤温度的情况下,食物中所含的天然脂肪开始燃烧,并由过热的脂肪形成致癌物。

烘烤会促进 B 组维生素复合物的损失。 它们在成品菜肴中的含量减少了 25%。 维生素C在温度的影响下会部分流失。

烘焙食品,尤其是未正确烹饪的食品,可能会刺激胃肠道,这就是为什么不建议在消化系统某些疾病中食用此类食品的原因。

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