鳄梨

产品描述

鳄梨是一种常绿树,只生长在炎热的气候中,果实梨形,里面有一颗大石头。 鳄梨果肉对男性、女性和儿童的好处是由于其中的营养成分含量高。

鳄梨的历史和地理

鳄梨的故乡被认为是墨西哥,尽管在美洲大陆的其他地区,它也收集了野生形式的果实,并在七个世纪前被食用。 得益于西班牙殖民主义者的努力,鳄梨在其他国家广为人知,并取名为“ aguacate”,与现代语气接近。 “鳄梨”一词在17世纪时就固守在水果上,当时英国植物学家描述了牙买加岛上的植物。

美国大陆的古代居民首先收集并食用了该植物的野果。 然后,他们开始从中选出最好的,并将鳄梨作为一种农作物种植,称其为“森林油”。 由于其营养价值,水果在饮食中占有重要地位。 此外,一些部落将这种植物视为壮阳药,将其视为新婚夫妇生育能力的象征。

鳄梨

自18世纪以来,鳄梨在其历史起源地带之外已经广泛分布于其他大陆的热带和亚热带地区。 自19世纪末以来,它甚至出现在俄罗斯。 不同的人以自己的方式称这种水果:因水果的特定脂肪含量,印加人(“外套”),印第安人(“母牛”)“穷牛”,欧洲人(独特的外观)称“水果梨”。

如今,该植物已在农业规模上种植。 通过育种提高了鳄梨品种的产量和适口性,使其可用于商业种植。 在以色列,美国,非洲国家和澳大利亚,农民从一棵树上最多可收获200公斤水果,在适当照料的情况下,它们可以保持超过50年的良好生产力。

鳄梨的成分和卡路里含量

鳄梨富含多种维生素和矿物质,例如:维生素B5 – 27.8%,维生素B6 – 12.9%,维生素B9 – 20.3%,维生素C – 11.1%,维生素E – 13.8%,维生素K – 17.5%,钾– 19.4% ,铜– 19%

  • 每100克的卡路里160大卡
  • 蛋白质2 g
  • 脂肪14.7 g ^
  • 碳水化合物1.8 g ^

如何选择鳄梨

鳄梨

鳄梨为球形或梨形,长5至20厘米。 成熟的水果具有深绿色的略带粗糙的皮肤。

为了选择合适的产品,您需要确定水果的弹性。 为此,将鳄梨握在手掌中,然后轻轻挤压手指。

如果满足以下条件,则水果成熟:

  • 抵抗是明显的;
  • 凹痕很快变平。

如果凹痕仍然存在,则水果会冻结并可能变烂。

如果鳄梨非常辛苦,最好不要食用,因为那样您将不会有任何味道。

如果果皮上有褐色斑点或凹痕,则表明水果烂了。

鳄梨的好处

鳄梨

他们只吃水果的果肉,果肉中含有大量的维生素(B,E,A,C,K,叶酸),矿物质(钙,磷,钾,铁,钠,铜,碘,镁和很多其他的)。 尽管卡路里含量很高(在100g 212 kcal中),但由于容易消化的单不饱和脂肪,鳄梨有助于减肥。 此外,水果不含胆固醇。

营养学家向患有心血管系统,胃肠道疾病以及身体状况普遍改善的人们推荐该产品。

牛油果中最常见的甘露庚糖对神经系统状态有积极作用,可减轻疲劳感和嗜睡感。 科学家计划将来在不减少实际饮食的情况下将该物质用作“禁食药”,因为甘露庚糖可减少吸收葡萄糖所需的酶的分泌。

因此,对于相同数量的食物,细胞接受的能量较少。 在上个世纪三十年代对小鼠和猴子进行实验的过程中,揭示了细胞的少量饥饿的积极作用–实验的寿命比其同龄人更长。

鳄梨危害

鳄梨

不要忘了果皮和骨头的毒性,也不要限制果肉的使用-因为果肉中含有大量脂肪。 由于鳄梨的特定成分,会引起过敏反应,因此应逐渐将这种水果引入饮食中。

对于哺乳期的母亲来说,使用鳄梨是值得的,并给婴儿添加土豆泥作为辅食,因为这会引起孩子腹泻。

与大多数高脂肪食物一样,患有急性肝病的人应该从饮食中去除鳄梨。 有时,个人对产品不耐受和过敏——在这种情况下,最好不要吃鳄梨。

鳄梨在医学上的用途

鳄梨通常包含在许多饮食中,因为彻底消除食物中的脂肪极其有害。 水果中含有大量的脂肪以及左旋肉碱,后者可加速新陈代谢并帮助“燃烧”多余的体重。

对于患有胃肠道疾病且容易便秘的人来说,这种水果特别有用。 一半的鳄梨含有7克纤维,几乎是每日价值的30%。 得益于膳食纤维,肠道状况得以改善,因为它们是有益细菌的温床。

鳄梨中不含胆固醇,以及高含量的单不饱和脂肪酸,有助于降低总胆固醇和血糖。 定期食用少量鳄梨对患有心血管系统疾病以及糖尿病的人有益。

鳄梨

由于高浓度的脂肪和维生素A和E,鳄梨也用于美容。脸部面膜由果肉中的油或果泥制成,具有保湿,抗炎,愈合特性和平滑的皱纹。 面膜还可以应用于头发,以滋润干燥脆弱的头发。 通常,在面霜和香脂中发现鳄梨油。

对于患有胃肠道疾病且容易便秘的人来说,这种水果特别有用。 一半的鳄梨含有7克纤维,几乎是每日价值的30%。 得益于膳食纤维,肠道状况得以改善,因为它们是有益细菌的温床。

鳄梨中不含胆固醇,以及高含量的单不饱和脂肪酸,有助于降低总胆固醇和血糖。 定期食用少量鳄梨对患有心血管系统疾病以及糖尿病的人有益。

由于高浓度的脂肪和维生素A和E,鳄梨也用于美容。脸部面膜由果肉中的油或果泥制成,具有保湿,抗炎,愈合特性和平滑的皱纹。 面膜还可以应用于头发,以滋润干燥脆弱的头发。 通常,在面霜和香脂中发现鳄梨油。

鳄梨的类型和品种

鳄梨

鳄梨(美洲英仙座)的果实文化根据其起源地理分布,分为三种类型,其生物学特性和生长条件不同:

1)墨西哥,果皮薄,叶子有茴香味;
2)危地马拉,更嗜热,果实较多;
3)Antillean(西印度),对热量的要求最高,但其特征是果实迅速成熟。

每个品种有很多品种,数量达到数百个。 另外,已经通过种间杂交培育了几种杂种。 鳄梨果实根据品种的不同,可以通过其形状(圆形,长方形或梨形),果实的口味和大小来区分。 水果的果皮颜色不同(从浅绿色到几乎黑色)。 而且,在某些品种中,它是恒定的,而在其他品种中,它可以在成熟过程中改变。

世界上最受欢迎的鳄梨品种是:

  • 带有鸡蛋味的“格温”;
  • “Zutano”,尝起来像苹果;
  • Pinkerton,具有非常微妙的甜味;
  • “Fuerte”带有牛奶或奶油的味道;
  • “里德”,类似于梨和坚果;
  • “培根”,非常多汁,但味道很淡;
  • “哈斯”,其果肉特别油腻。

口味品质

鳄梨尝起来像黄油和香草的甜味混合物。 根据品种的不同,它可以具有坚果、苹果、蘑菇甚至松针的特殊风味。 此外,其强度将取决于牙髓与骨骼或皮肤的接近程度。

所有这些都适用于成熟的鳄梨。 其果肉应接近乳脂状稠度,芳香和黄油状。 在未成熟的水果中,它的味道更硬,更苦。

鳄梨的味道在烹饪过程中也会变差。 建议新鲜使用,不要使其在空气中氧化或吸收其他气味,这是非常有效的。 不建议对水果进行热处理,因为某些鳄梨品种可能会因此而产生苦味。

烹饪应用

鳄梨

出于烹饪目的,使用成熟的鳄梨果肉,在去除石头后用勺子从一半未去皮的水果中提取。 由于不希望进行热处理,因此通常将水果添加到冷盘中(沙拉,小吃和三明治)。 但这并不限制其范围。

另外,鳄梨厨师准备:

  • 酱,奶油,酱,慕斯;
  • 配菜
  • 奶油汤,冷菜,土豆泥汤;
  • 由鸡蛋,谷物和面食以及豆类或蘑菇制成的菜肴;
  • 蔬菜和水果,肉,鱼和海鲜的各种色拉;
  • 蔬菜馅;
  • 肉,鱼菜以及家禽和海鲜;
  • 寿司
  • 果汁,鸡尾酒和其他冷饮;
  • 甜点(冰淇淋,蛋糕,煎饼,糕点)。

鳄梨的中性味道使其易于与多种食物搭配。 在沙拉中,它的果肉能够成功地衬托出鲱鱼、火腿、蟹棒、虾、鸡肉、煮鸡蛋等富有表现力的成分。 在准备甜点和饮料时,鳄梨与乳制品和新鲜的覆盆子、柠檬、酸橙很相配。

最受欢迎的是用这种水果制成的沙拉(包括虾,肉和蘑菇,奶酪和水果),带有鱼子酱和鳄梨的煎饼,奶昔,还有很多人喜欢将盐腌的果肉散布在面包上。

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