芦笋:属性,年轻芦笋,芦笋照片,烹饪芦笋,如何烹饪芦笋,芦笋酱

在商店 芦笋全年无休,一般来说,春季还是冬季都没有关系。 因为即使在这个季节的四月至五月,我们也只能胆怯地希望,这种珍贵的乐趣几乎没有被收集,是第一次从法国直接飞往餐厅的门廊。 我们很少有机会带一个篮子去市场买白,绿,紫芦笋,然后采摘。 真遗憾。

如何煮芦笋

煮芦笋很容易 (重要的是不要像海鲜一样煮过头,以免变色),但请告诉我如何有效地从菜单中为客人命名一行:“朋友们,今天我为您烹制了芦笋配苏格兰烟熏三文鱼和生姜酱”。 这听起来很严肃,甚至有点挑衅。 没有厨艺的客人,会敏锐地意识到自己的自卑。 厨房里的一点工作。

如果您设法得到一个好的芦笋,请记住:这种蔬菜与几乎所有现有产品相结合:即使是帕尔马火腿,甚至是金枪鱼,甚至是咖喱,甚至是梨和桃子。 它在沙拉中看起来非常有利(例如,如偶像厨师 Gordon Ramsay 所建议的那样,搭配各种绿叶红洋葱和豌豆,配以香醋汁和现磨黑胡椒粉,但他不会给出不好的建议)。

 

但是, 处理芦笋的最简单,最美味的方法 - 简单地 在沸腾的盐水中将其(事先切掉粗茎,仅留出几厘米的细嫩顶部)在盐水中浸泡3-4分钟。 芦笋会变得多汁,嫩嫩,不需要其他任何东西。

一罐 在巴马干酪磨碎的情况下将其几分钟,或立即与 … 最有名 芦笋酱荷兰人 (一些蛋黄、一些柠檬汁、一些黄油、盐和辣椒)。 谁都好 奶油柠檬酸,甚至自制的芳香草药油在芦笋上略微融化,也可以制成豪华的菜肴。

芦笋:其他食谱

要进入下一个级别(如果在前一个级别中您已经收集了所有可能的奖金),您可以将餐厅食谱纳入您的武器库,其中包括用大蒜酱炖的烩饭和牛肝菌以及黑鳕鱼配山灰酱,和 milfey 蟹肉,大理石切割和陈年戈贡佐拉。

按季节 芦笋 大都会餐厅准备不同的主题菜单——谁超越了谁——将芦笋、羊肚菌和小龙虾炖菜与松露、鹌鹑胸肉和龙虾肉汁芦笋开胃菜相结合; 所有这些都可以用鲜榨芦笋汁冲洗干净,午餐以甜点结束——比如芦笋奶酪馅饼或芦笋草莓奶油布丁。

芦笋:有益的特性

在所有这些价格昂贵的美食佳肴中,芦笋仍应保持原样–略煮,柔软,但不算是牙本质。 否则,没有任何意义:这就是为什么它被称为各种法国路易斯的最爱蔬菜。 无论如何在四月 维生素 以至于她甚至为事业服务 预防心脏病,并且非常成功。

但是,大多数芦笋爱好者更喜欢它在另一个地区无所不能的传说–他们说,一个夜晚爱着一盘芦笋……您可能也听说过。 因此,无论如何都要去集市,以防万一。 如今,您永远都不知道要在哪里找到它,以及它在哪里出现的方式。

芦笋种

芦笋有多种颜色……绿色,白色。 较不普遍出售 紫色芦笋 –这是如果您将其在阳光下放置更长时间,但是这样做的风险并不大–很容易过度使用它。

白芦笋 比绿色贵–它们是相同的,只有 绿芦笋 像花园里的普通蔬菜一样生长,白色在地下成熟,没有阳光,小心翼翼地挤在一起,最终变得更嫩。 Belaya是XNUMX月和XNUMX月的主要嘉宾表演,是最迷人的餐厅菜单中的明星。 更简单的绿色在商店和市场中更为常见。

发表评论