产品描述
世界上朝鲜蓟属有140多种,但营养价值只有约40种,并且经常使用两种类型-播种朝鲜蓟和西班牙洋蓟。
虽然被认为是一种蔬菜,朝鲜蓟是一种奶蓟。 这种植物起源于地中海,几个世纪以来一直被用作药物。 朝鲜蓟有助于降低血糖和改善消化; 对心脏和肝脏有益。
朝鲜蓟在成熟期(XNUMX月至XNUMX月)非常好,冬季出售的朝鲜蓟显然不值得花精力准备。
成分和卡路里含量
朝鲜蓟花序含有碳水化合物(高达 15%)、蛋白质(高达 3%)、脂肪(0.1%)、钙、铁和磷酸盐。 此外,这种植物含有维生素 C、B1、B2、B3、P、胡萝卜素和菊粉、有机酸:咖啡酸、奎宁酸、绿原酸、乙醇酸和甘油。
- 蛋白质3g
- 脂肪0g
- 碳水化合物5g
西班牙和法国洋蓟都被认为是低热量的减肥食品,每 47 克仅含有 100 大卡。 无盐煮朝鲜蓟的卡路里含量为 53 大卡。 即使对于超重的人来说,吃朝鲜蓟也不会对健康造成危害。
朝鲜蓟8的好处
- 朝鲜蓟脂肪含量低,纤维含量高,富含维生素和矿物质,如维生素 C、维生素 K、叶酸、磷和镁。 它们也是最丰富的抗氧化剂来源之一。
- 朝鲜蓟降低了血液中“坏”胆固醇的水平。
- 定期食用蔬菜有助于保护肝脏免受损害,并缓解非酒精性脂肪肝的症状。
- 朝鲜蓟可降低高血压。
- 朝鲜蓟叶提取物通过刺激肠道中有益细菌的生长并缓解消化不良症状来支持消化系统健康。
- 朝鲜蓟降低血糖水平。
- 朝鲜蓟叶提取物缓解IBS症状。 它可以减少肌肉痉挛,缓解炎症并使肠道菌群正常化。
- 体外和动物研究表明,朝鲜蓟提取物有助于对抗癌细胞的生长。
朝鲜蓟危害
对于胆囊炎(胆囊发炎)或胆道疾病的患者,不应该吃朝鲜蓟。
蔬菜是某些肾脏疾病的禁忌症。
朝鲜蓟可以降低血压,因此建议低血压人士不要食用它。
它的味道和吃法
朝鲜蓟的准备和烹饪并不像听起来那样可怕。 朝鲜蓟的味道在某种程度上让人联想到核桃,但它们具有更精致的特殊风味。
它们可以蒸,煮,烤,炸或炖。 您也可以使它们充满或裹上香料和其他调味料。
蒸汽烹饪是最流行的方法,通常需要20-40分钟,具体取决于大小。 或者,您可以在40°C下烤洋蓟177分钟。
煮沸后,将年轻蔬菜煮沸10-15分钟。 成熟的大型植物-30至40分钟(要检查其准备情况,值得使用外部鳞片之一:它应易于与水果的细密圆锥体分开)。
请记住,叶子和心材都可以食用。 煮熟后,可以将外面的叶子取出,然后浸入蒜泥蛋黄酱或草药油等调味料中。
凉拌洋蓟沙拉
成分
- 1 罐腌制朝鲜蓟(200-250 克),浸泡在向日葵或橄榄油中
- 160-200 克 熏鸡肉
- 2个鹌鹑或4个鸡蛋,煮熟去皮
- 2杯生菜叶
加油:
- 1茶匙第戎甜芥末
- 1茶匙蜂蜜
- 1/2柠檬汁
- 1汤匙核桃油
- 3汤匙橄榄油
- 盐、黑胡椒
烹饪方法:
散布在盘上的生菜叶子。 上面放洋蓟,鸡肉和切成丁的鸡蛋。
准备敷料:用叉子或小搅拌器将芥末和蜂蜜混合,加入柠檬汁,搅拌至均匀。 搅拌加入核桃油,然后倒入橄榄油。加入盐和胡椒粉调味。
在朝鲜蓟沙拉上淋上调味料,即可食用。