杏

产品描述

杏树属于粉红科的李属。 由于其类胡萝卜素含量,杏树的果实具有浓郁的黄色或橙色。 果实的形状——核果——又小又圆。 果肉可以是多汁的、甜的或干的。

根据一种说法,中国被认为是杏的发源地,根据另一种说法,它是亚美尼亚。 如今,大多数杏子种植在土耳其、意大利、乌兹别克斯坦、阿尔及利亚和伊朗。

杏的成分和卡路里含量

杏被认为是最有用的水果之一,因为它们含有:β-胡萝卜素、胆碱、维生素 A、B3、B2、B5、B6、B9、C、E、H 和 PP,以及矿物质:钾、镁、铁、碘、磷和钠、果胶、菊粉、膳食纤维、糖、淀粉、单宁和酸:苹果酸、柠檬酸和酒石酸。

杏的卡路里含量为每44克产品100 kcal。

  • 蛋白质0.9 g
  • 脂肪0.1 g ^
  • 碳水化合物9 g ^
  • 膳食纤维2.1Ğ
  • 水86克

杏的好处

杏

杏包含糖,菊粉,柠檬酸,酒石酸和苹果酸,单宁,淀粉,B,C,H,E,P组维生素,原维生素A,铁,银,钾,镁,磷。 微量元素以铁盐和碘化合物为代表。

  • 杏果实可增加血液中的血红蛋白,对造血过程具有有益作用,这对患有贫血的人非常重要。
  • 杏子的磷和镁含量高,可提高其心理表现并改善记忆。
  • 杏中还有果胶,可以清除体内有毒的代谢产物和胆固醇。
  • 大量铁的存在在贫血,心血管系统疾病和其他疾病中起重要作用,并伴有钾缺乏症。
  • 杏适用于胃病和代谢紊乱。 它们使胃液的酸度正常化,从而使胰腺的活动正常化,因此,肝脏和胆囊的功能得到改善。

杏的危害和禁忌症

杏

4个主要禁忌症

  1. 并非每个人都能从这种维生素或微量元素中受益。 杏不仅有益,而且有害。
  2. 糖尿病患者应谨慎食用杏子。 尽管它是低热量食品,但其中包含大量糖。 杏的血糖指数是30个单位(这是平均值)。
  3. 出于同样的原因,用杏减肥也行不通。
  4. 在胃肠道的所有急性疾病(溃疡,胰腺炎,结肠炎,胃炎,痔疮,痛风,胆囊炎)中,应避免食用杏子。 如果出现缓解状态,您可以吃一些水果,但只能在进食之后。 另外,不要用大量水喝它们。

如何选择和储存

新鲜的杏子应该是橙色的,粉红色的脸颊。 触感–光滑而有弹性,没有凹痕或损坏。 大小–约5厘米。 小型和绿色的杏子含有较少的维生素和矿物质,因为它们没有时间成熟。

天然杏干和杏子是不起眼的灰色干果。 二氧化硫使它们呈橙色。

将干果存放在密闭的玻璃瓶中,该瓶不能让水通过。 您可以在室温下或将容器放入冰箱中。 在低于10°C的温度下,该产品可以存储长达10个月而不会失去其有益的性能。

新鲜的杏子也可以洗涤,干燥和冷藏。 因此它们可以存储2-3天。

杏

保存食物的另一种方法是将其冷冻。 新鲜的杏子应切成薄片或方块,然后将托盘上的薄片放在冰箱中,待冷冻后,将其取出并放入塑料袋中。 至于冷冻杏子的特性,其利弊与新鲜水果相同。

口味品质

杏子是儿童和成人最喜欢的美食。 它的果实在口味上优于许多其他果实。 新鲜的软杏肉非常多汁,具有明显的特征味道,香气和宜人的酸度。 费尔干纳山谷和撒马尔罕地区种植的水果以其特殊的甜味和维生素含量而著称。

杏干产品(杏干、佳肴、杏子等)在口感上略逊于新鲜水果,几乎同等用处。 压碎后,它们通常用作肉类菜肴和酱汁的酸甜调味品。 新鲜水果榨出的汁液营养丰富,口感清爽宜人。

除杏肉外,还食用其种子仁。 让人联想到杏仁的味道,通常将它们添加到东方糖果和坚果混合物中。 用果肉和种子仁制成的杏酱特别好吃。

烹饪应用

杏

杏果实广泛用于烹饪目的。 水果的果肉可以新鲜食用或加工:

  • 烹制罐头(果酱,果酱,果酱,蜜饯);
  • 挤出以获得提取物,果汁,糖浆;
  • 压碎以添加调味料;
  • 作为蔬菜和肉类菜肴的一部分油炸。

果实的种子(核)用于获得杏油或切碎以从中提取核仁,用作杏仁的替代品。

特有的香气和宜人的酸度使杏能够成功地与其他水果结合用于甜点、蜜饯和饮料中。 它的酸甜口味也适合肉类和家禽菜肴。 水果的芳香特性被广泛用于制造酒精和软饮料。

诸如杏酱和蛋奶酥等杏子,果肉和果仁果酱,抓饭,糖醋汁的野味,东方糖果(冰糕,酥糖,土耳其软糖)等菜肴在烹饪中尤其受欢迎。 举世闻名的利口酒“ Abrikotin”值得一提。

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