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在我们周围的植物世界中，被称为花青素的颜料非常普遍。 它们溶解在植物的细胞液中。 花青素易于从蓝色，粉红色或红色植物中提取。
例如，红甘蓝叶、各种浆果和一些草药都含有花青素晶体。 在这种情况下，晶体的颜色取决于它们所处的环境。
例如，在酸性环境中，花色苷呈深红色。 碱将花青素的晶体着色为蓝色。 好吧，在中性的环境中，它们是紫色的。
现在，当您来到杂货店时，确定购买的蔬菜和蔬菜的酸碱平衡对您来说并不困难！
花青素含量高的食物：
花青素的一般特征
花青素是属于糖苷类的植物色素。 它们的晶体与原生质体无关（如叶绿素），但能够在细胞内液中自由移动。
花青素常常决定花瓣的颜色、果实和秋叶的颜色。 它们的颜色取决于细胞内容物的 pH 值，并且会在果实成熟期间或秋季落叶时发生变化。
在工业上，花青素主要从红甘蓝或葡萄皮中提取。 通过这种方式，获得红色和紫色染料，然后将其添加到饮料、冰淇淋、酸奶、糖果和其他糖果产品中。
在标签上，植物色素的存在通常表示为 E-163。 这些成分在成品食品和维生素中的存在不仅对身体无害，而且对身体有益，这一点在完整的膳食补充剂参考书中有所说明。
花青素的每日需求量
营养学家建议每天使用10-15毫克的花青素。
在这种情况下，您不应走极端。 吃少量含有花青素的蔬菜和水果会导致人体对癌细胞的防御能力下降，过量食用会导致人体过敏反应。
对花青素的需求增加：
- 在阳光充沛的地区；
- 在遗传上易患癌症的情况下；
- 在高频电流以及电离辐射下工作时；
- 积极使用移动服务的人。
对花青素的需求减少了：
- 对含有花青素的产品有个别不耐受；
- 食用此类产品后发生的各种过敏反应。
花青素的消化率
花青素高度溶于水，据信它们被我们的身体吸收了XNUMX％！
花色苷的有用特性及其对人体的影响
花青素是强大的抗氧化剂，可保护人体免受自由基的侵害。 它们具有独特的抵抗紫外线的能力，并降低了患癌症的风险。
由于花青素的存在，衰老过程得以减缓，某些神经系统疾病得以治疗。 花青素被用于预防和联合治疗细菌感染。 植物色素还可以帮助预防糖尿病或减轻其影响。
与基本元素的互动
花青素与水以及所有能够溶解糖苷的化合物（植物成分由碳水化合物和非碳水化合物成分组成）相互作用良好。
体内缺乏花色苷的迹象：
- 萧条;
- 虚脱
- 神经疲劳;
- 免疫力下降。
体内花青素过多的迹象
目前还没有发现这样的东西！
影响体内花色苷含量的因素
调节我们体内花青素存在的一个重要因素是经常食用富含这些化合物的食物。
花青素美容与健康
为了使我们的皮肤柔软而丝滑，营养学家建议使用含花青素的植物性食物来多样化饮食。 同时，所有器官都将受到保护，免受外部环境的不利影响，我们将更加镇定和快乐！