味道和香气
茴香种子有强烈的甜香气。 味道很特别-有点甜。 新鲜的茴香种子具有相当明亮的绿褐色和强烈的气味。 如果存放不当，它们会变暗并失去香气。
最有用的茴香，其药用特性在古代就已为人所知，但尚未在我们的烹饪中占据应有的地位——当然，除非我们谈论的是茴香伏特加。
茴香是芹菜家族的一年生茴香，主要是为了种植棕灰色的小果实，具有特定的芳香气味和甜辣的味道。 小亚细亚被认为是茴香的发源地，由于它能够在任何气候下生长，以及它的味道和香气特性，它从那里传播到世界各地。
甚至在古代，茴香果实和药草的治疗作用就得到了认可，正如塞维利亚主教伊西多尔（约 570 – 636 年）所证明的那样，他是一本独特的包罗万象的古代知识百科全书“词源学或开端”的作者，在XX书中”：“希腊人的茴香，或拉丁茴香，——一种众所周知的草本植物，非常刺激和小便。 “
史实
自古以来，茴香就以其精油和治疗功效而闻名。 这种植物为古埃及人，古罗马人和希腊人所熟知。
埃及人使用这种香料烤制面包，而古罗马人出于健康目的广泛使用茴香籽。 希波克拉底，阿维森纳（Avicenna）和普林尼（Pliny）都谈到了茴香的特性，特别是茴香能使人的口气清新并使身体恢复活力。
除了其治愈性外，该植物还具有神奇的功效-将茴香植物绑在床头以净化空气并摆脱噩梦。
茴香的成分和卡路里含量
茴香的一个显着特征是其化学成分。 该植物富含以下元素：
- 安奈特;
- 蛋白质；
- 脂肪；
- 维生素
- 胆碱;
- 香豆素。
茴香籽中高含量的蛋白质和脂肪是其相当大的营养价值的原因。 每337克种子，卡路里含量为100卡路里。
外观
八月茴香果实开始成熟。 它们是蛋形的，被略微拉下。 而且，植物的果实的特征在于存在略微突出的旋转边缘。 八角果的特点：
- 长度不超过4毫米；
- 直径范围从1.5到2.5毫米；
- 成熟的水果是绿色的。
- 每千单位产品种子的质量最多为5克；
- 它们的特征是带有淡淡的辛辣香气。
- 八角果味甜。
- 茴香花是蜜蜂的好土壤。 这些花的花粉是大料蜂蜜的主要成分。 八角的特征栖息地是炎热的国家。
在哪里买茴香
茴香是常规超市的不常客。 通常，它可以在市场或专业商店中找到。 然而，在市场上，香料迅速失去其香气并且质量令人怀疑。
在专业商店购买时，您需要注意制造商，他的声誉，市场经验，当然还有质量证明。
茴香的异常特性：
- 用于生产香皂、香水和其他芳香产品。
- 在印度，饭后咀嚼种子以清新口气。
- 茴香的气味吸引了狗，因此用于训练猎犬。
- 茴香是打h的一种简单补救方法：您需要咀嚼一些种子，然后用一杯水将它们洗净。
- 人们认为，茴香的香气会使人灌输乐观情绪，使他外交，改善智力活动并增强适应能力。
烹饪应用
- 国家美食：葡萄牙，德国，意大利，中东和法国。
- 经典菜肴：酸菜、腌苹果、茴香面包、酊剂：rakia（土耳其）、ozo（希腊）、pernod（法国）、ojen（西班牙）、sambuca（意大利）。
- 混合物中包括：咖喱，海鲜酱（中国），意大利辣香肠混合物。
- 搭配香料：月桂叶、香菜、茴香、小茴香。
用法：主要使用种子，经常磨碎。
应用：肉类、鱼类、蔬菜、酱汁、烘焙食品、制剂、饮料、奶酪
在医学上的应用
与往常一样，茴香果实的有益特性归功于蛋白质、脂肪、碳水化合物、复杂成分的精油（高达 3%）、有机酸、维生素、大量和微量元素。 它们一起具有解痉、祛痰、防腐、镇痛、驱风作用，并对消化和呼吸器官产生积极作用。
对以下产生有益的影响：
- 消化系统（胃液分泌增加，缓解慢性胃炎痉挛）；
- 哺乳期（雌激素作用，因此茴香制剂在哺乳期刺激乳腺的功能）；
- 呼吸系统（中度祛痰作用，对支气管的杀菌作用，刺激呼吸反射兴奋）；
- 改善皮肤功能（改善皮肤毛细血管的血液循环）。
- 用压碎的水果和蛋清的混合物处理烧伤。
- 专家建议
- 通过在无油的干煎锅中烘烤种子可以增强茴香的风味。
- 种子很快失去了味道，因此不宜大量供应这种香料。
- 最好购买整粒茴香种子，并放在阳光直射的密闭罐子中。
八角茴香
- 患有胃病并患有发炎性结肠粘膜疾病的患者不应滥用这种治疗方法；
- 在血液凝结水平高的人群中谨慎使用茴香。
- 不建议对孕妇使用这种植物进行治疗。