阿布哈兹美食

这道菜是独一无二的。 它是在塑造其人民历史的过程中形成的，而这些历史在不知不觉中已经延伸了几个世纪。 当地菜肴的独特之处不仅在于其令人惊叹的味道，而且还在于它们所用的高品质产品。 最好的证明是阿布哈兹人自己以长寿而闻名。 然而，游客需要非常小心当地的食物。 仅仅因为，出于习惯，他们的胃可能不接受它。

创办缘起

阿布哈兹（Abkhazia）极其富饶的土壤，由于气候温和，使当地人获得了丰收。 自古代以来就是这种情况。 还有一个传说，根据这一传说，有一天上帝召集了世界所有人民的代表，以在他们之间划分土地。 然后阿布哈兹比其他所有人来得晚。 当然，除了海洋和沙漠，一切都已经分裂了，如果不是为了一个“而是”，他将一无所有。 他之所以迟到，是因为他不能拒绝接待当天访问他家的客人，因为客人是他的人民的神圣所在。 上帝喜欢阿布哈兹人的款待，他给了他们最幸福的一块土地，曾经留给自己。 他们称其为“阿布哈兹”，以纪念阿布哈兹本人。 这个国家的历史及其美食的历史始于那一刻。

自古以来，当地居民的主要职业就是农业和养牛业。 起初，这里种植小米、玉米，饲养家畜，给它们喂奶制品。 之后，他们开始从事园艺、葡萄栽培、养蜂、园艺。 因此，蔬菜和水果、葡萄、核桃、蜂蜜和瓜类在阿布哈兹人的饮食中占有重要地位。 在他们的餐桌上，他们总是有而且仍然有奶制品、肉类，主要是鸡、火鸡、鹅和鸭。 的确，除了他们，他们还喜欢山羊肉、羊肉、牛肉、野味，不接受马肉、牡蛎、小龙虾和蘑菇。 时至今日，一些居民仍然对鱼保持警惕。 前段时间，穆斯林阿布哈兹人不吃猪肉。

阿布哈兹美食的特色

阿布哈兹美食的特色是：

• 大量使用香料和热调味料。 任何菜肴，无论是蔬菜沙拉、肉类还是奶制品，都用干或新鲜的芫荽、罗勒、莳萝、欧芹、薄荷调味。 因此，它们获得了特定的香气和令人惊叹的味道；
• 喜欢辣酱，或 asyzbal。 它们不仅用西红柿烹制，还用樱桃李、伏牛花、石榴、葡萄、核桃甚至酸奶制成；
• 将食物分成面粉或agukha，以及与之一起使用的一种-acyfa；
• 适量食盐。 有趣的是，这里它被 adjika 取代了。 它是一种糊状调味品，由红辣椒、大蒜、香料和少许盐制成。 Adjika 与肉和蔬菜一起食用，有时与甜瓜一起食用；
• 对乳制品上瘾。 诚然，大多数阿布哈兹人都喜欢牛奶。 他们主要喝煮沸或酸（发酵）的。 此外，后者不仅由牛奶制成，还由山羊和水牛制成。 顺便说一句，它们在质量特性方面并不逊色。 加蜂蜜的酸牛奶被认为是阿布哈兹儿童和老人的健康美味饮品，这里用酸牛奶和水解渴，按 50:50 的比例稀释。 除了他，他们还喜欢奶酪、奶油、干酪。
• 积极使用蜂蜜。 它既可以单独食用，也可以作为其他菜肴和饮料（包括传统医学中使用的菜肴）的一部分食用。
• 缺乏高脂肪的食物。 阿布哈兹人喜欢酥油，黄油，坚果和葵花籽油，但很少添加。

基本烹饪方法：

尽管食品种类繁多，但阿布哈兹美食的菜品不超过 40 种。 所有这些都可以而且应该被提及，但在它们存在的多年中，以下已被列入国家类别：

霍米尼稀或稀的无盐玉米面粥，可加或不加花生酱。 实际上，它与罗马尼亚已知的人类没有什么不同。 此外，当地人也很敬重它，因为它实际上代替了面包。 它与诸如苏鲁古尼（suluguni）之类的咸奶酪一起食用。

Matsoni是一种饮料，其制备方法是将牛奶煮沸，冷却，然后将酸面团加入其中。 它含有维生素，矿物质，氨基酸和有益细菌，因此受到当地人的高度评价。

阿吉卡（Adjika）是阿布哈兹餐桌的皇后，其食谱世代相传。 然而，当地人知道他们在烹饪过程中容易使用的一些秘密。 例如，如果您在干燥和熏制胡椒之前从胡椒中除去种子，那么adjika的味道会变得温和，否则，会变得非常辣。 有趣的是，如果我们亲爱的客人被告知“面包和盐”，那么在阿布哈兹人中，“ achedzhika”，意思是“面包-adjika”。 一个传说也与它的出现历史有关：较早的时候，牧羊人向动物放盐，以使它们不断地渴，因此他们不断地进食和饮酒。 但是盐本身很昂贵，因此它与胡椒和香料混合在一起。

煮玉米或炸玉米是一种享受。 其他甜点包括蜜饯，果酱和东方甜点。

Khachapuri –芝士蛋糕。

Akud是一道用煮豆加香料制成的菜，配以碎玉米粥。

阿查帕（Achapa）–青豆，白菜，甜菜和核桃沙拉。

阿布哈兹葡萄酒和茶（葡萄伏特加酒）是民族美食的骄傲。

吐肉。 最常见的是这些羊羔的尸体，或者是装满香料的奶酪和切碎的内脏的孩子。

小米或豆汤。 除此之外，阿布哈兹没有其他热食。

羊肉在牛奶中煮熟。